Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

И снова о хлебе в Китае!

Продолжаем тему о культуре Китая и, естественно, о хлебе!
В этом посте вы увидите пекарни на европейский манер и их творения: hotdog непривычной формы, тост с сыром и фасолью, формовой хлеб с сырной шапкой, слойки и другие вкусные изделия!







венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Европейский хлеб в Китае

В продолжение темы о Китае, хотелось бы отметить, что европейская хлебная культура активно развивается на территории страны и ее жители с удовольствием покупают багеты, круассаны и другие виды привычных нам хлебобулочных изделий.
Крупные международные ритейлеры, такие как METRO, Walmart и Carefour – выделяют места на своих полках под ароматный свежевыпеченный хлеб. А на улицах крупных городов и небольших провинций все чаще можно встретить пекарни европейского формата, которые полюбились не только жителям «Поднебесной», но и иностранцам. Так как хлебобулочные изделия из пшеничной или ржаной муки находятся на заре своей популярности в Китае, то работникам пекарен приходится отвечать на самые необычные вопросы, например: «Почему Бородинский хлеб не шоколадный? Он ведь такого же цвета!», «Почему черный хлеб с кислинкой? Он испортился?», «Пирожное «Картошка» и правда сделано из картошки?», «Нет ли в пирожных свинины?» (интересуются мусульмане) и др. Еще китайцев удивляет почему европейский хлеб такой тяжелый, ведь их рисовые булочки невероятно легкие, поэтому они как правило уточняют какая начинка в хлебе.

Таким образом миф «китайцы не едят хлеб» можно считать развенчанным – Едят и еще как! Как только попробуют настоящий😉

#Китай #China #европейскийхлеб #хлебвкитае #традциикитая #поднебесная #bread #bonape.official #гастрономические туры

В продолжение темы о Китае, хотелось бы отметить, что европейская хлебная культура активно развивается на территории страны и ее жители с удовольствием покупают багеты, круассаны и другие виды привычных нам хлебобулочных изделий.Крупные международные ритейлеры, такие как METRO, Walmart и Carefour – выделяют места на своих полках под ароматный свежевыпеченный хлеб. А на улицах крупных городов и небольших провинций все чаще можно встретить пекарни европейского формата, которые полюбились не только жителям «Поднебесной», но и иностранцам. Так как хлебобулочные изделия из пшеничной или ржаной муки находятся на заре своей популярности в Китае, то работникам пекарен приходится отвечать на самые необычные вопросы, например: «Почему Бородинский хлеб не шоколадный? Он ведь такого же цвета!», «Почему черный хлеб с кислинкой? Он испортился?», «Пирожное «Картошка» и правда сделано из картошки?», «Нет ли в пирожных свинины?» (интересуются мусульмане) и др. Еще китайцев удивляет почему европейский хлеб такой тяжелый, ведь их рисовые булочки невероятно легкие, поэтому они как правило уточняют какая начинка в хлебе.Таким образом миф «китайцы не едят хлеб» можно считать развенчанным – Едят и еще как! Как только попробуют настоящий😉#Китай #China #европейскийхлеб #хлебвкитае #традциикитая #поднебесная #bread #bonape.official #гастрономические туры
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Хлеб "Средиземный бездрожжевой" из коллекции BONAPE Viva

Специально для тех, кто ценит вкус здоровой и активной жизни, мы создали коллекцию BONAPE Viva – это хлеба на «живой» закваске без дрожжей, обогащенные органическими кислотами, витаминами и минеральными веществами. Хлеб «Средиземный бездрожжевой» - яркий представитель этой линии, в составе которого мука из твердых сортов пшеницы, ржаной солод и бета-каротин! Невероятно вкусно и полезно!

#bonapeviva #bonapeofficial #bread #бездрожжевой #назакваске #пп #бездрожжевойхлеб #средиземный #хлеб #следизафигурой

Специально для тех, кто ценит вкус здоровой и активной жизни, мы создали коллекцию BONAPE Viva – это хлеба на «живой» закваске без дрожжей, обогащенные органическими кислотами, витаминами и минеральными веществами. Хлеб «Средиземный бездрожжевой» - яркий представитель этой линии, в составе которого мука из твердых сортов пшеницы, ржаной солод и бета-каротин! Невероятно вкусно и полезно!#bonapeviva #bonapeofficial #bread#бездрожжевой #назакваске #пп #бездрожжевойхлеб #средиземный #хлеб #следизафигурой
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Итальянский хлеб Чиабатта

Популярный Хлеб Чиабатта, появился относительно недавно, но уже стал частью традиционной кухни Италии, и полюбился как итальянцам, так и жителям других концов света.

Мало кто знает, но создателем и юридическим правообладателем Чиабатты, является 4х-кратный чемпион Италии по ралли Арнальдо Каваларри, он же дал хлебу такое название, что в переводе с итальянского означает «тапочек». В настоящее время этот удивительный человек выпускает собственную марку муки и активно продвигает рецептуру Чиабатты, которую производят по лицензии Арнальдо в 11 странах мира.

#bread #ciabatta #хлеб #arnaldocavallari #традицииИталии #bonapeofficial

Популярный Хлеб Чиабатта, появился относительно недавно, но уже стал частью традиционной кухни Италии, и полюбился как итальянцам, так и жителям других концов света.Мало кто знает, но создателем и юридическим правообладателем Чиабатты, является 4х-кратный чемпион Италии по ралли Арнальдо Каваларри, он же дал хлебу такое название, что в переводе с итальянского означает «тапочек». В настоящее время этот удивительный человек выпускает собственную марку муки и активно продвигает рецептуру Чиабатты, которую производят по лицензии Арнальдо в 11 странах мира.#bread #ciabatta #хлеб #arnaldocavallari #традицииИталии #bonapeofficial
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Хлеб в Великую Отечественную войну

В Великую Отечественную войну хлеб ценился наравне с оружием и был почти единственным источником жизни, он выдавался по карточкам, которые не подлежали восстановлению, потерять их было большой трагедией.

В годы ВОВ выпекалось два вида хлеба, для фронтовиков использовались более качественные и питательные ингредиенты, например, ржаная мука, в то время как в «гражданский» паек помимо муки добавлялись опилки, мороженный картофель, жмых и даже пищевая целлюлоза.
Блокадная норма рабочего составляла 125 грамм – знаменитая осьмушка, в которой была жизнь, сила и тепло.
#bonape.official #bread

В Великую Отечественную войну хлеб ценился наравне с оружием и был почти единственным источником жизни, он выдавался по карточкам, которые не подлежали восстановлению, потерять их было большой трагедией.В годы ВОВ выпекалось два вида хлеба, для фронтовиков использовались более качественные и питательные ингредиенты, например, ржаная мука, в то время как в «гражданский» паек помимо муки добавлялись опилки, мороженный картофель, жмых и даже пищевая целлюлоза.Блокадная норма рабочего составляла 125 грамм – знаменитая осьмушка, в которой была жизнь, сила и тепло.#bonape.official #bread
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Минутка поэзии

В магазинах на витрине
С логотипом "BONAPE"
Всем знаком и вкусно пахнет
Свежевыпеченный хлеб.
Вот багет "Парижский" - знатный,
"Фитнес", "Финский" и "Баварский".
Бейгл с вишней ароматный, "Средиземный" и "Домашний",
С клюквой, с зернами, с подваркой -
Всех сортов не перечесть.
Как же хочется всё съесть!
Можно с мёдом или маслом,
С сыром, рыбой, ветчиной
И с икрой, кружком колбасным
Белый хлеб или ржаной.
Не искушенным и гурманам
На вкус любой найдем ответ.
Под итальянский лад, французский -
Рецепт готов у BONAPE!

#хлеб #выпечка #bonapeofficial

В магазинах на витрине С логотипом "BONAPE"Всем знаком и вкусно пахнетСвежевыпеченный хлеб.Вот багет "Парижский" - знатный,"Фитнес", "Финский" и "Баварский".Бейгл с вишней ароматный, "Средиземный" и "Домашний",С клюквой, с зернами, с подваркой -Всех сортов не перечесть.Как же хочется всё съесть!Можно с мёдом или маслом,С сыром, рыбой, ветчинойИ с икрой, кружком колбаснымБелый хлеб или ржаной.Не искушенным и гурманамНа вкус любой найдем ответ.Под итальянский лад, французский -Рецепт готов у BONAPE!#хлеб #выпечка #bonapeofficial
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Оригинальный рецепт от Bonape

Изысканный рецепт от Bonape на основе багета "Парижский" сохранит фигуру и впечатлит нежнейшим вкусом.
А тем временем, жители Франции покупают до 10 миллионов багетов в день. Насладитесь и вы классикой французской кухни!
#франция #парижскийхлеб #фактыофранции #багет #французскийбагет

Изысканный рецепт от Bonape на основе багета "Парижский" сохранит фигуру и впечатлит нежнейшим вкусом.А тем временем, жители Франции покупают до 10 миллионов багетов в день. Насладитесь и вы классикой французской кухни!#франция #парижскийхлеб #фактыофранции #багет #французскийбагет
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Хлебные традиции Канады

Как правило, если спросить человека, в какой стране самое большое разнообразие хлеба у многих перед глазами предстанут Франция, Германия, Австрия, Италия… в общем Европейские страны. Но, если посмотреть на карте немного западнее, можно увидеть гигантский континент, населённый по большому счёту выходцами из старушки Европы, Азии, Африки. Речь идёт о Северной Америке. А чего ждать от целого континента, который фактически как металлургическая печь переплавил множество наций в две: американцев и канадцев? Сейчас посмотрим ;)

Возьмем, например, Торонто. Это один из самых многонациональных мегаполисов мира, 90% жителей которого в нём даже не родились. Шутка ли, даже справочная система этого города оказывает помощь более чем на 130 языках мира! Разумеется, в магазинах там присутствует гигантское количество сортов хлебов со всего мира. Вы можете найти и американский хлеб на йогурте, и немецкие сорта ржаных хлебов, и французские багеты. В Монреале вы без проблем найдёте бесчисленное множество сортов еврейских хлебов. Даже самый настоящий российский Borodinskiy можно увидеть на полках супермаркетов.

Выкладка хлеба в Канаде

Разнообразие «чужой» хлебной выпечки поражает. Но должны же быть какие-то характерные хлеба даже для такой многонациональной, молодой страны, тем более что она имеет далёкое родство с Францией и отразилось ли его влияние на традициях Канады - попробуем в этом разобраться.

Большую часть территории Канады занимают лесные массивы, а население проживает на плодородных степных равнинах. Для выращивания пшеницы и других злаковых культур наиболее благоприятны провинции Манитоба, Саскачеван и Альберта – их называют «хлебной корзиной мира». Полученная же из выращенной в этих провинциях пшеницы мука отличается высоким содержанием протеинов. Такие требования предъявляет Канадская Зерновая Комиссия к зерну, выращенному в стране «кленового листа». Благодаря такой особенности, хлеб получается плотной консистенции. Жители северных штатов предпочитают более мягкий хлеб, поэтому добавляют в состав масло или молоко.

Канадский белый хлеб (Canadian white)

С общими характерными особенностями разобрались, теперь перейдем к конкретным хлебам. Начнём, пожалуй, с продукта, который так и называется Canadian white (Канадский белый). Как таковой термин «Канадский Белый» не используется в самой Канаде, но активно употребляется при экспорте продукта в те же США. Внешне он похож на самый обычный тостовый хлеб, вариаций коего существует великое множество. Чем же выделяется именно этот хлеб, что его именуют именно Канадским? В отличие от американского «коллеги» этот хлеб более плотный, насыщенный протеином. А причина, почему данный хлеб отличается от американского всё та же – крайне высокое содержание белка в муке.

Следующий продукт пришёл в Канаду уже из Франции, а если быть более точным, то из Бретонии. Называется он Крип (во французском варианте) или Крайп, если вы услышите это от франкоговорящего жителя Канады. Для русского человека же это просто очень тонкий блин, приготовленный из пшеничной муки.
У данного блюда есть два варианта приготовления, первый - это слегка подслащённые пшеничные блинчики, второй же - пикантные блинчики из гречневой муки. Обычно подаются на завтрак вместе с фруктами. Строго говоря, вариации данного блюда можно встретить по всей Европе, начиная от Скандинавии и заканчивая Балканами, и разумеется везде будет свой национальный колорит.

Далее в параде Канадских мучных изделий следует Английская булочка (English muffin), популярная во всех англоговорящих странах, но при этом не является чем-то оригинальным. Это круглая булочка из дрожжевого теста, небольшого размера, обычно тонкая. Её режут пополам, запекают в тостере и едят с маслом или джемом на завтрак. Пожалуй, этот продукт является одним из самых «пострадавших» от рук тостера за всю историю.

Монреальский Бейгл (Montreal-style bagel)

В заключение познакомимся с так называемым Монреальским Бейглом (Montreal-style bagel). И как у Канадского Белого хлеба у него есть свой аналог из США, который называется Нью-Йоркским Бейглом. В отличие от «коллеги», канадский вариант меньше, слаще, плотнее, имеет большую дырку посередине, как правило, вручную приготовлен, и выпечен исключительно в дровяной печи. До выпекания Бейгл обваривают в подслащённой воде. В Канаду продукт попал вместе с Еврейскими эмигрантами из Польши и Восточной Европы, традиционно его принято употреблять с мягким сыром или копченой семгой. Любопытно, но впервые в истории Бейгл был упомянут в сборнике правил древней еврейской общины более 500 лет назад! Так по традициям общины женщины, родившие ребенка, получали Бейгл. Самый настоящий Монреальский Бейгл вы можете попробовать и сейчас, в одноименном городе до сих пор есть заведения, торгующие аутентичным лакомством.
Но совсем не обязательно ехать в Монреаль, Торонто или «хлебные» провинции Канады, чтобы попробовать мягкий пышный Бейгл с золотистой корочкой, теперь достаточно прогуляться до булочной и насладиться его великолепным вкусом, а также других традиционных шедевров Северной Америки.
Следующая остановка нашего «хлебного турне» будет в Австрии, следите за новостями!
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Итальянский хлеб и стереотипы

Нас всегда окружают стереотипы. Если им верить, то француз должен быть в берете, полосатой кофте и, непременно, с парижским багетом под мышкой. Немец должен сидеть с кружкой пива, уплетая свиную ножку с капустой, вприкуску с пумперникелем и распевать «О mein lieber augustin»!
Про Россию можно промолчать, балалайки с медведями для нас дело привычное.
А вот каким, по-вашему, должен быть итальянец?
Эмоциональным смуглым мужчиной с такой же эмоциональной женой, семью детьми и непременной тайной подругой? А может франтом, в костюме с иголочки, с припаркованным около дома феррари красного цвета? А может романтичной натурой, ужинающей со знойной итальянкой в ресторанчике, где-нибудь в Неаполе? Так сразу и не скажешь даже. Но, по крайней мере, какой хлеб должен присутствовать в его жизни, мы сейчас проясним.
Чиабатта
Стоит сказать слова «хлеб», «Италия» как тут же многие скажут: «Чиабатта!». Пожалуй, это самый «распиаренный» продукт в данной категории.
Многие удивятся, но этот сорт хлеба совсем еще молодой, и у него даже есть вполне «конкретный папа». Впервые Чиабатта была выпечена в 1982 году хлебопёком Арнальдо Каваллари из Адрии, маленького городка близ Венеции. В то время, итальянские хлебопёки были крайне обеспокоены засильем сэндвичей, которые готовились на основе багетов, импортируемых из Франции. Данный факт вредил их бизнесу, поэтому многие из них пытались сделать какую- либо альтернативу французскому продукту. После многих недель работы, Арнальдо смог выпечь хлеб, который его устроил. Это был крупнопористый плоский хлеб, с большими порами. Данный хлеб очень быстро распространился по Италии, в каждом регионе, разумеется, стали появляться его различные вариации. И, кстати говоря, «ciabatta Polesano»- это зарегистрированная торговая марка, которой создатель хлеба активно торгует!
В 1987 году Чиабатта попала в США. Начала своё шествие она с Кливленда и очень быстро покорила Штаты. Особенностью Американской Чиабатты является то, что она готовится из еще более жидкого теста чем в Италии, и для её приготовления необходимо исключительно машинное деление.
Сэндвичи, приготовленные из Чиабатты правильно называть «Панино» (или «Панини», если говорим о сэндвичах во множественном числе)
Сендвич на основе чиабатты
Однозначным номером два (а для кого то и номером один) является «Фокатта» (или «Фокачча»). И, в отличии от Чиабатты, родословная у этого хлеба гораздо богаче!
Начинается она аж со времён Древнего Рима, где выпекался panis focacius - плоский хлеб, приготовленный на открытом огне. Само название происходит от латинского focus , которое переводится как «очаг». Этот рецепт был хорошо известен еще Древним Грекам и Этрускам.
Но прошло очень много времени. И что мы имеем сейчас?
Свой вариант Фокатты имеется чуть ли не в каждой деревеньке Италии. Хлеб, который Вы попробуете в Генуе, Бари, Мессине будет достаточно сильно различаться.
Фокаччо с томатом и сыром
Как правило, сверху всегда присутствует сыр, зелень, овощи или мясо. Само тесто содержит травы и специи.
Но, в любом правиле есть исключения. Венецианская Фокатта, к примеру, сладкая, без гастрономических добавок и пряных трав.
Самым близким родственником данного хлеба является всем хорошо известная пицца, с той лишь разницей, что тестовая заготовка у пиццы тонкая, в то время как у Фокатты толстая. Фокатта гораздо более солёная, её тесто содержит больше оливкового масла. Хотя в Сицилии Фокатта крайне похожа на пиццу. Разница только в меньшем количестве оливкового масла и трав в хлебе.
Ну что, дочитали? Это далеко не всё, в Италии есть множество других хлебов, про которые мы расскажем вам в другой раз.
Ах да, самое главное! Пусть мы и начали со стереотипов, но не стоит мыслить ими! Например, такими как: «ну хлеб и хлеб. Какая разница, из Италии рецепт или из Китая?» Отложите в сторону ваш любимый батон, и попробуйте уже, наконец, Чиабатту и Фокатту, тем более что ехать для этого на Аппенины вовсе не надо! Вдруг это именно то, чего Вам сейчас не хватает?
венская выпечка, булочная-пекарня bonape, европейский хлеб, горячий хлеб, хлебобулочные и слоеные изделия

Чесночные кусочки хлеба

Спасибо  felicheveraза простой и вкусный рецепт!

Оригинал взят у felicheveraв Чесночные кусочки хлеба

Пока ужин еще готовится – в качестве закуски или к супчикам идеально подойдут такие хрустящие кусочки чесночного хлеба.

Ингредиенты:

6 кусочков хлеба Фондюта (Bonape/Французская пекарня)

сушеный укроп

оливковое масло

чеснок

 

Все пропорции определяем на глаз.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

 

Имейте всегда под рукой сушеную приправу- не храните зелень в холодильниках по долгу. Положите ее в духовку на ночь и затем уберите в баночку- и у вас будет такая прекрасная самобытная приправа всегда под рукой.

 Кусочки хлеба подержите 3-4 минуты в духовом шкафу.

Смешайте 2 дольки тертого на терке чеснока с сушеным укропом.

Не пересушите хлеб,как только появится нежная хрустящая корочка-немного остудите их и натрите заготовленной приправой. Тут не переборщить с чесноком. Взбрызните сверху натуральным оливковым маслом.

Вчера после работы, пока готовила ужин сделала такую закуску и сама не удержалась- съела пару кусочков ,пригубив красного вина. Муж все съел- значит тоже понравилось- значит плюс одинJ